Dégustation
Petite balade
125€ ttc - Ab/ entrée / plat / dessert/ mignardises
Ou
160€ ttc - avec 2 verres de vins en accord avec l'entrée et le plat
Grande balade
160€ ttc - Ab/ entrée / poisson/ viande/ fromage/ dessert/ mignardises
Ou
195€ ttc - avec 3 verres de vins en accord avec l'entrée, le poisson et la viande
A partir de 4 personnes
Une cuisine gastronomique et gourmande à partager en toute convivialité.
Le menu change au grès des saisons et ai élaboré avec des produits frais et fait maison
*Pain tradition et pain spécial (1 pour 3 personnes) inclus dans la prestation, accompagné d' un beurre " maison " à la fleur de sel
*Le menu choisi doit être le même pour l'ensemble des convives
Pour commencer
Eveil des papilles...
Entrée
Les asperges vertes
cuite au bouillon citronné
condiment miso au piment fumé et poutargue
pomme au vinaigre de cidre
Noix de Saint Jacques à crues
huile passion et sorbet carotte/gingembre
houmous de betterave et cajou-oeufs de truite
Plat
Le filet de veau en croûte de noisette
jeune carottes confites o la sarriette, mousseline
jus aux morilles, siphon de tomme à la bière
Le maigre sauvage
En feuille de Nori et farci au céleri branche / pomme verte
sauce brama d'écrevisse et chlorophylle
pomme de terre farcie aux algues - poireaux grillés
DESSERT
Sélection de fromages AOC de chez "Fouchereau" (M.O.F)
compotée de fruits de saison
(Supplément en + du dessert à 1 6 € ttc / personne )
La Pavlova "2024"
agrumes frais et confit, sorbet poire/Yuzu
crème mascarpone au thé vert et biscuit au sésame
Ecorce chocolat noir Manjari
biscuit fondant et émulsion au sel fumé
crémeux praliné cacahuètes - sorbet pointe d'Espelette
Pour terminer
Les gourmandises à partager
Nos viandes sont originaires de France et nos poissons péchés à la ligne ou issu de pêche durable.
Nous prenons soin à selectionnés nos fruits et légumes issu à 90% de l'agriculture Francaise.
*Une partie des coûts liés à la prestation sont fixes, le prix par personne augmente lorsque le nombre de personne est inférieur à 4.
Exemple
2 personnes (petite balade) à 240,00€ ttc / personne
2 personnes (grande balade) à 320,00€ ttc / personne